厨房設備とは

厨房設備とは、飲食店などの厨房に設置される調理機器や換気設備の総称です。ガス機器、給排水設備、換気ダクト、グリストラップなどが含まれ、解体時には専門的な取り扱いが必要になる場合があります。撤去には配管・配線の処理やガスの閉栓手続きも伴うことがあります。設備の状態によっては、中古設備として売却できる場合もあります。グリストラップの清掃や油分の処理も、撤去とあわせて必要になることが多い工程です。飲食店の解体では特に重要な工程の一つとされています。